Struffoli napoletani, la ricetta della tradizione per portare in casa il profumo del Natale

Gli struffoli napoletani sono un simbolo di festa e tradizione, perfetti per le celebrazioni natalizie. Con il loro impasto fragrante, la dolcezza del miele e l’aggiunta di frutta candita, questi dolcetti racchiudono l’essenza della cucina partenopea, portando gioia e convivialità sulle tavole delle famiglie napoletane.

Il Natale a Napoli non è completo senza un piatto tradizionale che da secoli accompagna le festività: gli struffoli. Questi piccoli dolcetti fritti, ricoperti di miele e decorati con frutta candita e confettini colorati, sono simbolo di dolcezza e convivialità. La ricetta degli struffoli, tramandata di generazione in generazione, è diventata un pilastro delle celebrazioni natalizie partenopee. La loro preparazione richiede pazienza e una cura particolare, ma il risultato finale è un’esplosione di sapori che avvolgono i sensi.

In ogni casa napoletana, gli struffoli vengono preparati con amore, creando un’atmosfera di festa unica, dove il profumo di miele e agrumi invade ogni angolo. Ma oltre alla tradizione, gli struffoli rappresentano anche un legame indissolubile con la cultura gastronomica della città, che ha saputo rendere ogni piatto una vera e propria opera d’arte. In questo articolo, vi guideremo attraverso la preparazione di questi irresistibili dolcetti natalizi, unendo passaggi semplici ma ricchi di sapore.

Come preparare gli struffoli napoletani

Struffoli, la ricetta dei dolci tipici natalizi
Il taglio delle striscioline di impasto. Fonte: Instagram

Ingredienti:

Per l’impasto:

  • 500g di farina 00
  • 6 uova
  • 20g di zucchero
  • 50g di strutto
  • 10g di sale
  • 5g di lievito in polvere
  • Buccia grattugiata di un limone
  • 10g di liquore all’anice

Per glassare:

  • 350g di miele
  • 50g di zucchero
  • Buccia grattugiata di un’arancia

Preparazione:

  1. Preparazione dell’impasto: Iniziate versando tutti gli ingredienti (farina, uova, zucchero, strutto, sale, lievito, buccia di limone e liquore all’anice) nella planetaria. Impastate per circa 20 minuti, fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Avvolgete l’impasto nella pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno 2 ore.
  2. Lavorazione dell’impasto: Una volta che l’impasto è riposato, stendetelo con il mattarello su una superficie infarinata. Tagliate delle striscioline di circa mezzo centimetro di larghezza, quindi riducetele in piccoli cubetti di impasto.
  3. Preparazione alla frittura: Trasferite i cubetti di impasto in una ciotola con abbondante farina. Setacciate per eliminare l’eccesso di farina e preparate l’olio per la frittura, portandolo a una temperatura di circa 170 gradi. Friggete gli struffoli in piccole porzioni, facendoli dorare uniformemente. Una volta pronti, scolateli su carta assorbente.
  4. Glassa e decorazione: In una pentola, versate il miele, lo zucchero e la buccia grattugiata di un’arancia. Portate a bollore e aggiungete gli struffoli fritti. Mescolate delicatamente fino a che gli struffoli non saranno ben ricoperti di miele. Aggiungete anche cubetti di arancia candita per un tocco di freschezza.
  5. Servizio: Trasferite gli struffoli su un piatto da portata e decorateli con confettini colorati e frutta candita. Lasciali raffreddare e preparati a gustare un dolce che racchiude l’essenza del Natale napoletano.

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