Con questi semplici metodi di conservazione, puoi dire addio alla nostalgia del basilico fresco durante l’inverno.
Il basilico è una delle erbe aromatiche più amate, immancabile in cucina per il suo profumo e il suo sapore inconfondibile. Tuttavia, con l’arrivo dell’inverno, le piante di basilico tendono a seccarsi o a perdere il loro vigore. La buona notizia è che, con il giusto metodo di conservazione, puoi godere del suo aroma inconfondibile anche durante la stagione fredda. Congelare il basilico è una soluzione pratica ed efficace per preservarne gusto e proprietà. Scopri come fare e come usarlo nei tuoi piatti preferiti.
Il basilico è una pianta delicata che non tollera temperature rigide. Durante l’inverno, se non viene trattato correttamente, perde rapidamente il suo aroma e il suo colore brillante. Congelandolo, invece, puoi mantenere intatte le sue qualità, evitando sprechi. Questo metodo è semplice, veloce e ti permette di avere sempre a disposizione un ingrediente versatile per le tue ricette.

Come congelare il basilico: il metodo passo dopo passo
1. Raccolta e pulizia
Prima di congelare il basilico, raccogli le foglie più fresche e sane dalla pianta. Evita quelle ingiallite o danneggiate. Lava accuratamente le foglie sotto acqua corrente per rimuovere sporco, polvere e eventuali residui di pesticidi. Una volta lavate, asciugale delicatamente con un panno pulito o con della carta da cucina. È importante che siano ben asciutte per evitare la formazione di ghiaccio.
2. Congelamento intero
Se desideri conservare il basilico in foglie intere, disponile su una teglia rivestita di carta da forno, assicurandoti che non si sovrappongano. Metti la teglia in freezer per un paio d’ore, finché le foglie non saranno completamente congelate. Successivamente, trasferisci le foglie in un sacchetto per alimenti o in un contenitore ermetico. In questo modo, le foglie non si attaccheranno tra loro e saranno facili da prelevare quando necessario.
3. Congelamento tritato
Un altro metodo consiste nel tritare il basilico prima di congelarlo. Puoi farlo con un coltello o un mixer. Una volta tritato, distribuiscilo in piccoli contenitori o nelle vaschette per il ghiaccio, aggiungendo un filo d’olio d’oliva per mantenerlo morbido e profumato. Metti le vaschette nel freezer e, una volta congelati, trasferisci i cubetti in un sacchetto per alimenti. Questo formato è perfetto per aggiungere il basilico direttamente alle zuppe, ai sughi o ai risotti.
4. Preparazione di un pesto pronto all’uso
Se vuoi fare un passo in più, prepara un pesto base con basilico, olio d’oliva e un pizzico di sale. Una volta pronto, distribuiscilo nelle vaschette per il ghiaccio e congelalo. In questo modo, avrai a disposizione porzioni monodose di pesto da utilizzare rapidamente per condire pasta o insaporire altri piatti.
Come usare il basilico congelato
Il basilico congelato è incredibilmente versatile. Puoi usarlo per:
- Pasta al pomodoro: aggiungi una o due foglie direttamente nella salsa in cottura per esaltarne il sapore.
- Zuppe e minestroni: metti un cubetto di basilico tritato congelato direttamente nella pentola per un tocco aromatico.
- Pesto fatto in casa: se hai congelato solo le foglie, puoi frullarle con olio, pinoli e formaggio per ottenere un pesto fresco.
- Pizza: posiziona una foglia di basilico congelata sulla pizza appena sfornata per un aroma autentico.