Pesce surgelato, è un prodotto di serie B? “Ci sono due cose importanti da valutare”

Il pesce surgelato, spesso sottovalutato, conserva tutti i suoi nutrienti grazie alla surgelazione immediata. Scegliere quello pescato, privo di additivi e con un’etichetta chiara, permette di portare in tavola un alimento sano, economico e pratico. Un’ottima soluzione per chi cerca qualità senza rinunciare alla comodità nella cucina quotidiana.

Per molte persone, il pesce surgelato viene considerato un’alternativa di serie B rispetto a quello fresco, associandolo spesso a una qualità inferiore. In realtà, questa percezione è ben lontana dalla realtà. Secondo la biologa nutrizionista Daniela Biserni, il pesce surgelato rappresenta una scelta valida e nutrizionalmente completa. La surgelazione, infatti, avviene poche ore dopo la pesca, consentendo di preservare tutti i nutrienti essenziali del pesce, come proteine, omega-3, vitamine e minerali. Inoltre, la comodità di un prodotto già pulito e pronto per essere cucinato lo rende un alleato prezioso per chi ha poco tempo da dedicare alla cucina ma non vuole rinunciare a un’alimentazione sana e bilanciata.

Un altro vantaggio del pesce surgelato è la trasparenza sulle etichette. Scegliendo un prodotto pescato (preferibilmente rispetto a quello allevato), si può contare su un alimento più naturale e ricco di sapore. Per fare la scelta giusta, è fondamentale leggere con attenzione la confezione: l’unico ingrediente presente deve essere il pesce, senza zuccheri, additivi o coloranti. In questo modo, il pesce surgelato si rivela una scelta pratica, economica e salutare per la cucina quotidiana.

 

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Surgelazione: il segreto per mantenere la freschezza

Come scegliere il pesce surgelato al supermercato
È fondamentale saperlo scegliere. Fonte: Instagram

La tecnologia della surgelazione permette di bloccare quasi immediatamente la decomposizione naturale del pesce. Questo processo, effettuato a temperature molto basse (-18°C o inferiori), conserva intatti i valori nutrizionali del prodotto, evitando la perdita di vitamine e acidi grassi essenziali. La qualità del pesce surgelato dipende, però, dalla rapidità con cui viene surgelato dopo la pesca. Per questo motivo, è sempre consigliabile preferire marchi affidabili che garantiscano la massima freschezza del prodotto.

Pescato vs allevato: perché è importante

Un elemento chiave per la scelta del pesce surgelato è l’origine: il pesce pescato è generalmente da preferire rispetto a quello allevato. Il pesce selvatico si nutre di ciò che trova in natura, risultando così più ricco di nutrienti e con un sapore più autentico. Al contrario, il pesce allevato può essere esposto a mangimi industriali e farmaci, che ne influenzano la qualità nutrizionale. Sulle confezioni del pesce surgelato è sempre indicata la zona di pesca (ad esempio, FAO 27 per il Nord Atlantico): queste informazioni permettono di fare scelte più consapevoli.

Come scegliere il miglior pesce surgelato

Per assicurarsi di acquistare un prodotto di qualità, è essenziale leggere l’etichetta con attenzione. L’unico ingrediente riportato dovrebbe essere il pesce stesso, senza l’aggiunta di conservanti, zuccheri o coloranti. Una confezione trasparente, che permette di vedere il prodotto, è un ulteriore vantaggio, poiché consente di verificare l’aspetto e la consistenza del pesce.

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